Wat zijn microgroenten?

Klein van formaat, groot in smaak

Microgroenten zijn jonge eetbare plantjes die al vroeg in hun groei worden geoogst. Ze worden gekweekt uit zaden van verschillende groenten, kruiden en andere eetbare planten, zoals broccoli, radijs, erwt, mosterd en rucola.

Hoewel ze klein zijn, hebben microgroenten vaak een verrassend uitgesproken smaak. Afhankelijk van de soort varieert deze van fris en mild tot pittig, kruidig of licht zoet.

Waar worden microgroenten voor gebruikt?

Microgroenten worden veel gebruikt in de horeca vanwege hun smaak, kleur en uitstraling. Ze geven gerechten een frisse finishing touch en kunnen zowel als garnering als volwaardig onderdeel van een gerecht worden gebruikt.

Ook thuis zijn microgroenten veelzijdig. Ze passen goed in salades, op brood en sandwiches, bij warme gerechten, in wraps of als verse topping. Iedere soort heeft zijn eigen smaak: van fris en mild tot pittig, kruidig of licht zoet.

Zo kun je met verschillende soorten microgroenten eenvoudig variëren in smaak, kleur en structuur.

Waar zijn microgroenten goed voor?

Microgroenten bevatten van nature verschillende vitaminen, mineralen en andere plantaardige voedingsstoffen. Welke voedingsstoffen aanwezig zijn en in welke hoeveelheden verschilt per soort.

Door verschillende soorten microgroenten te gebruiken voeg je op een eenvoudige manier extra variatie, smaak en kleur toe aan je dagelijkse voeding. Van broccoli en radijs tot erwt en mosterd: iedere soort heeft zijn eigen samenstelling en eigenschappen.

Microgroenten zijn daarmee niet alleen een mooie toevoeging aan een gerecht, maar ook een verse en voedzame aanvulling op een gevarieerd voedingspatroon.

Wat is het verschil tussen kiemen en microgroenten?

Kiemen en microgroenten worden vaak in één adem genoemd, maar zijn niet helemaal hetzelfde. Het verschil zit vooral in de manier van kweken en het moment waarop ze worden geoogst.

Kiemen worden kort na het ontkiemen gegeten, vaak inclusief het zaadje en de jonge wortel. Een bekend voorbeeld hiervan is taugé.

Microgroenten groeien langer door en krijgen licht, waardoor de jonge plantjes hun eerste blaadjes, kleur en kenmerkende smaak ontwikkelen. Bij de oogst worden de stengels en blaadjes boven het kweekmedium afgesneden.

De producten van Tiny Goods zijn dus voornamelijk microgroenten: jonge plantjes die nét dat stukje verder zijn gegroeid.

Waar komen microgroenten vandaan?

Het eten van jonge planten en kiemen bestaat al eeuwen, maar microgroenten zoals we die tegenwoordig kennen werden vanaf de jaren 80 steeds populairder in professionele keukens.

Chefs begonnen ze te gebruiken vanwege hun uitgesproken smaken, bijzondere kleuren en verfijnde uitstraling. Vanuit de horeca groeide de belangstelling verder en inmiddels worden microgroenten wereldwijd gekweekt en gebruikt.

Tegenwoordig vind je ze niet alleen in restaurants. Ook thuis worden microgroenten steeds vaker gebruikt én zelf gekweekt. Door de grote variatie aan soorten, kleuren en smaken is er voor vrijwel ieder gerecht een passende microgroente.

Zelf microgroenten kweken?

Wil je het groeiproces van microgroenten zelf ervaren? Met de Tiny Goods DIY Microgroenten Starter Kit kun je thuis aan de slag met het zaaien, verzorgen en oogsten van je eigen microgroenten.

De set is herbruikbaar en wordt geleverd met een zakje microgroenten zaden naar keuze en een duidelijk stappenplan. Iedere soort groeit op zijn eigen manier en vraagt om de juiste verzorging, waardoor je het volledige proces van zaadje tot oogst zelf kunt volgen.

Na de oogst maak je de kweekset schoon en kun je opnieuw beginnen met dezelfde of een andere soort.

Bekijk de Starter Kit